„Β-Glucosidase“ – Versionsunterschied

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'''β-Glucosidasen''' sind eine Gruppe von [[Enzym]]en aus der Klasse der [[Cellulase]]n. β-Glucosidasen haben zahlreiche Funktionen in den verschiedenen Organismen, unter anderem die Aufspaltung von [[Glycolipide]]n und exogenen Glykosiden in Tieren, [[Lignin|Lignifikation]]/[[Zellwand]]-Verholzung, Abbau von Zellwand-[[Oligosaccharide]]n, [[Phytohormon]]-Konjugat-Aktivierung, Freisetzung von aromatischen Verbindungen in Pflanzen und die Umwandlung von Biomasse in Mikroorganismen.<ref>Marvin J. Ferner: ''Untersuchungen und Charakterisierung ausgewählter β-Glucosidase-Varietäten mit dem Ziel einer Weinaromaverbesserung.'' Masterarbeit an der [[Hochschule für Angewandte Wissenschaften Hamburg]] vom 23.08.2012 ([http://edoc.sub.uni-hamburg.de/haw/volltexte/2013/1945/pdf/lsab12_109_MA.pdf PDF; 2,2 MB])</ref> Sie kommen in allen Bereichen lebender Organismen vor und [[Hydrolyse|hydrolisieren]] dort nicht-reduzierende terminale β-<small>D</small>-[[Glucose]]reste von [[Saccharide]]n aus der Gruppe der β-<small>D</small>-[[Glucan]]e und [[Glykoside]]n. In Mikroorganismen kommen sie partikelförmig innerhalb von [[Cellusom]]en vor und ermöglicht den Abbau von [[Cellobiose]] zu Glucose.<ref>{{bibISBN|978-3-540-73201-3|Seite=340-341}}</ref> In der [[Lebensmittelindustrie]] werden β-Glucosidase enthaltende Enzympräparate zur Gewinnung von [[Aroma#Aromastoffe|Aromastoffen]] eingesetzt.<ref>''Glucosidasen'' in [[Römpp_Lexikon_Chemie#Römpp_Online|Römpp Enzyklopädie Online]] (2007), Thieme Verlag Stuttgart</ref>
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'''β-Glucosidasen''' sind eine Gruppe von [[Enzym]]en aus der Klasse der [[Glykosidase]]n.

== Eigenschaften ==
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β-Glucosidasen [[Hydrolyse|hydrolysieren]] Moleküle mit [[Glucose]] in einer β-[[Glycosidische Bindung|glycosidischen Bindung]]. β-Glucosidasen haben zahlreiche Funktionen in den verschiedenen Organismen, unter anderem die Aufspaltung von [[Glycolipide]]n und exogenen Glycosiden in Tieren, [[Lignin|Lignifikation]]/[[Zellwand]]-Verholzung, Abbau von Zellwand-[[Oligosaccharide]]n, [[Phytohormon]]-Konjugat-Aktivierung, Freisetzung von aromatischen Verbindungen in Pflanzen, sowie Pflanzenabwehr durch Aufspaltung von [[Cyanogene Glycoside|cyanogenen Glykosiden]] und die Umwandlung von Biomasse in Mikroorganismen.<ref>Marvin J. Ferner: ''Untersuchungen und Charakterisierung ausgewählter β-Glucosidase-Varietäten mit dem Ziel einer Weinaromaverbesserung.'' Masterarbeit an der [[Hochschule für Angewandte Wissenschaften Hamburg]] vom 23. August 2012 ([http://edoc.sub.uni-hamburg.de/haw/volltexte/2013/1945/pdf/lsab12_109_MA.pdf edoc.sub.uni-hamburg.de] PDF; 2,2 MB).</ref> Sie kommen in allen Bereichen lebender Organismen vor und [[Hydrolyse|hydrolisieren]] dort nicht-reduzierende terminale β-<small>D</small>-Glucosereste von [[Saccharide]]n aus der Gruppe der [[Beta-Glucane|β-<small>D</small>-Glucane]] und [[Glycoside]]n. In Mikroorganismen kommen sie partikelförmig innerhalb von [[Cellusom]]en vor und ermöglicht den Abbau von [[Cellobiose]] zu Glucose.<ref>{{bibISBN|978-3-540-73201-3|Seite=340–341}}</ref> In der [[Lebensmittelindustrie]] werden β-Glucosidase enthaltende Enzympräparate zur Gewinnung von [[Aroma#Aromastoffe|Aromastoffen]] eingesetzt.<ref>''Glucosidasen.'' In: ''[[Römpp Lexikon Chemie#Römpp Online|Römpp Enzyklopädie Online]].'' Thieme Verlag Stuttgart 2007.</ref>

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== Literatur ==
== Literatur ==
* Marvin J. Ferner: ''Untersuchungen und Charakterisierung ausgewählter β-Glucosidase-Varietäten mit dem Ziel einer Weinaromaverbesserung.'' Masterarbeit an der [[Hochschule für Angewandte Wissenschaften Hamburg]] vom 23.08.2012 ([http://edoc.sub.uni-hamburg.de/haw/volltexte/2013/1945/pdf/lsab12_109_MA.pdf PDF; 2,2 MB])
* Marvin J. Ferner: ''Untersuchungen und Charakterisierung ausgewählter β-Glucosidase-Varietäten mit dem Ziel einer Weinaromaverbesserung.'' Masterarbeit an der [[Hochschule für Angewandte Wissenschaften Hamburg]] vom 23. August 2012 ([http://edoc.sub.uni-hamburg.de/haw/volltexte/2013/1945/pdf/lsab12_109_MA.pdf edoc.sub.uni-hamburg.de] PDF; 2,2 MB).


== Einzelnachweise ==
== Einzelnachweise ==

Aktuelle Version vom 3. Februar 2024, 16:00 Uhr

β-Glucosidase
β-Glucosidase
β-Glucosidase homo8mer, Paenibacillus polymyxa nach PDB 1UYQ
Andere Namen

Cellobiase, Gentiobiase, Emulsin, Elaterase, Aryl-beta-Glucosidase, beta-D-Glucosidase, beta-Glucoside Glucohydrolase, beta-1,6-Glucosidase, Arbutinase, Amygdalase, Amygdalinase, p-Nitrophenyl beta-Glucosidase, Primeverosidase, Linamarase, Salicilinase, Zellobiase[1]

Masse/Länge Primärstruktur 51.565 Da / 445 AS[2]
Bezeichner
Gen-Name(n) bglA
Externe IDs
Enzymklassifikation
EC, Kategorie 3.2.1.21, Hydrolase
Vorkommen
Übergeordnetes Taxon Bacteria

Sicherheitshinweise
CAS-Nummer

9001-22-3

GHS-Gefahrstoffkennzeichnung [3]
Gefahrensymbol

Gefahr

H- und P-Sätze H: 334
P: 261​‐​342+311 [3]

β-Glucosidasen sind eine Gruppe von Enzymen aus der Klasse der Glykosidasen.

Eigenschaften

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β-Glucosidasen hydrolysieren Moleküle mit Glucose in einer β-glycosidischen Bindung. β-Glucosidasen haben zahlreiche Funktionen in den verschiedenen Organismen, unter anderem die Aufspaltung von Glycolipiden und exogenen Glycosiden in Tieren, Lignifikation/Zellwand-Verholzung, Abbau von Zellwand-Oligosacchariden, Phytohormon-Konjugat-Aktivierung, Freisetzung von aromatischen Verbindungen in Pflanzen, sowie Pflanzenabwehr durch Aufspaltung von cyanogenen Glykosiden und die Umwandlung von Biomasse in Mikroorganismen.[4] Sie kommen in allen Bereichen lebender Organismen vor und hydrolisieren dort nicht-reduzierende terminale β-D-Glucosereste von Sacchariden aus der Gruppe der β-D-Glucane und Glycosiden. In Mikroorganismen kommen sie partikelförmig innerhalb von Cellusomen vor und ermöglicht den Abbau von Cellobiose zu Glucose.[5] In der Lebensmittelindustrie werden β-Glucosidase enthaltende Enzympräparate zur Gewinnung von Aromastoffen eingesetzt.[6]

Justus Liebig und Friedrich Wöhler isolierten 1837 aus bitteren Mandeln einen Stoff, der das Amygdalin der Bittermandel in Zucker, Bittermandelöl (Benzaldehyd) und Blausäure spaltet. Den Stoff nannten sie Emulsin.[7]

Literatur

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Einzelnachweise

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  1. ↑ Enzym – 3.2.1.21 in der Kyoto Encyclopedia of Genes and Genomes
  2. ↑ UniProt Q53EH2
  3. ↑ a b Eintrag zu beta-Glucosidase in der GESTIS-Stoffdatenbank des IFA, abgerufen am 3. Februar 2024. (JavaScript erforderlich)
  4. ↑ Marvin J. Ferner: Untersuchungen und Charakterisierung ausgewählter β-Glucosidase-Varietäten mit dem Ziel einer Weinaromaverbesserung. Masterarbeit an der Hochschule für Angewandte Wissenschaften Hamburg vom 23. August 2012 (edoc.sub.uni-hamburg.de PDF; 2,2 MB).
  5. ↑ Hans-Dieter Belitz, Werner Grosch, Peter Schieberle: Lehrbuch der Lebensmittelchemie. 6. vollständig überarbeitete Auflage. Springer, Berlin / Heidelberg 2008, ISBN 978-3-540-73201-3, S. 340–341, doi:10.1007/978-3-540-73202-0.
  6. ↑ Glucosidasen. In: Römpp Enzyklopädie Online. Thieme Verlag Stuttgart 2007.
  7. ↑ Otto Westphal, Theodor Wieland, Heinrich Huebschmann: Lebensregler. Von Hormonen, Vitaminen, Fermenten und anderen Wirkstoffen. Societäts-Verlag, Frankfurt am Main 1941 (= Frankfurter Bücher. Forschung und Leben. Band 1), S. 59.
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