Ugrás a tartalomhoz

„Széll Tamás (szakács)” változatai közötti eltérés

Linkek hozzáadása
A Wikipédiából, a szabad enciklopédiából
Laptörténet interaktív böngészése
(Összes ellenőrzésre váró szerkesztés megjelenítése)
[ellenőrzött változat][ellenőrzés folyamatban]
← Régebbi szerkesztés
Tartalom törölve Tartalom hozzáadva
VizuálisWikiszöveges
0 forrás archiválása és 1 megjelölése halott linkként.) #IABot (v2.0.9.2
1 forrás archiválása és 0 megjelölése halott linkként.) #IABot (v2.0.9.5
 
(5 közbenső módosítás, amit 4 másik szerkesztő végzett, nincs mutatva)
23. sor: 23. sor:
| PORT.hu =
| PORT.hu =
}}
}}
'''Széll Tamás''' ([[1982|1982. október 9.]]<ref name="hvgrubik">{{cite web|url=http://hvg.hu/gasztronomia/20130122_A_Rubik_kocka_eheto|title=A Rubik kocka ehető|author=hvg.hu|date=2013-01-22|publisher=[[HVG]]|accessdate=2013-02-08}}</ref> –) [[Fájl:MichelinStar.svg|14px]] [[Guide Michelin|Michelin-csillagos]] magyar szakács, konyhafőnök. A [[budapest]]i [[Onyx Étterem]] konyhájával [[Szulló Szabina]] executive chef mellett 2011-ben Michelin-csillagot szerzett.<ref name=ev2010>{{cite web |url=http://www.diningguide.hu/hirek/?article_hid=5598 |title=A Chateau Visz az Év Étterme 2010 győztese |accessdate=20110316 |date=20110120 |publisher=[[Dining Guide]] |language=magyar}}</ref> Ő az első magyar szakács, aki bejutott a [[Bocuse d’Or]] (BdO) szakácsverseny döntőjébe,<ref name=libapek>{{cite web |url=https://index.hu/belfold/2012/03/23/a_szegeny_libapasztorfiu_posirozott_osztrigaja/ |title=A szegény libapásztorfiú posírozott osztrigája |accessdate=20120323 |author=Szily László |date=20120323 |publisher=[[Index.hu|Index]] |language=magyar}}</ref> ahol 2013-ban a 10. helyen végzett.<ref name=befek>{{cite web |url=http://hetivalasz.hu/vilag/a-konyha-ordogei-60302/ |title=„A csúcsgasztronómia befektetés” |accessdate=20130206 |date=20130206 |publisher=[[Heti Válasz]] |language=magyar |archiveurl=https://web.archive.org/web/20130209152312/http://hetivalasz.hu/vilag/a-konyha-ordogei-60302 |archivedate=2013-02-09 }}</ref> 2016-ban megnyerte a Bocuse d'Or európai döntőjét, majd a 2017-es lyoni döntőben a 4. helyezést és a legjobb húsétel különdíját szerezte meg.<ref name=":0">{{Cite news|title=Különdíjat nyert Széll Tamás a Bocuse d’Or-on|url=https://24.hu/elet-stilus/2017/01/25/kulondijat-nyert-szell-tamas-a-bocuse-dor-on/|work=24.hu|date=2017-01-25|accessdate=2018-04-02|language=hu-HU}}</ref>
'''Széll Tamás''' ([[1982|1982. október 9.]]<ref name="hvgrubik">{{cite web|url=http://hvg.hu/gasztronomia/20130122_A_Rubik_kocka_eheto|title=A Rubik kocka ehető|author=hvg.hu|date=2013-01-22|publisher=[[HVG]]|accessdate=2013-02-08}}</ref> –) 2 [[Fájl:MichelinStar.svg|14px]] [[Guide Michelin|Michelin-csillagos]] magyar szakács, konyhafőnök. A [[budapest]]i [[Onyx Étterem]] konyhájával [[Szulló Szabina]] executive chef mellett 2011-ben Michelin-csillagot szerzett.<ref name=ev2010>{{cite web |url=http://www.diningguide.hu/hirek/?article_hid=5598 |title=A Chateau Visz az Év Étterme 2010 győztese |accessdate=20110316 |date=20110120 |publisher=[[Dining Guide]] |language=magyar}}</ref> Ő az első magyar szakács, aki bejutott a [[Bocuse d’Or]] szakácsverseny döntőjébe,<ref name=libapek>{{cite web |url=https://index.hu/belfold/2012/03/23/a_szegeny_libapasztorfiu_posirozott_osztrigaja/ |title=A szegény libapásztorfiú posírozott osztrigája |accessdate=20120323 |author=Szily László |date=20120323 |publisher=[[Index.hu|Index]] |language=magyar}}</ref> ahol 2013-ban a 10. helyen végzett.<ref name=befek>{{cite web |url=http://hetivalasz.hu/vilag/a-konyha-ordogei-60302/ |title=„A csúcsgasztronómia befektetés” |accessdate=20130206 |date=20130206 |publisher=[[Heti Válasz]] |language=magyar |archiveurl=https://web.archive.org/web/20130209152312/http://hetivalasz.hu/vilag/a-konyha-ordogei-60302 |archivedate=2013-02-09 }}</ref> 2016-ban megnyerte a Bocuse d'Or európai döntőjét, majd a 2017-es lyoni döntőben a 4. helyezést és a legjobb húsétel különdíját szerezte meg.<ref name=":0">{{Cite news|title=Különdíjat nyert Széll Tamás a Bocuse d’Or-on|url=https://24.hu/elet-stilus/2017/01/25/kulondijat-nyert-szell-tamas-a-bocuse-dor-on/|work=24.hu|date=2017-01-25|accessdate=2018-04-02|language=hu-HU}}</ref>


== Pályafutása ==
== Pályafutása ==
32. sor: 32. sor:
2012. márciusában ő képviselte [[Magyarország]]ot a világ egyik legrangosabb szakácsversenye, a [[Bocuse d’Or]] európai döntőjében. Felkészülését [[Geir Skeie]], a [[2009]]-es győztes segítette.<ref name=ujfajta/> A 19 induló közül a 9. helyet szerezte meg, ezzel Magyarországról elsőként bejutott a Bocuse d'Or döntőjébe (a 12 legjobb jut tovább).<ref name=libapek/> A döntőt 2013. január 29–30-án rendezték [[Lyon]]ban,<ref name=gyozt>{{cite web |url=http://hetivalasz.hu/gasztronomia/gyoztes-tanyerok-47454/ |title=Győztes tányérok |accessdate=20120406 |author=[[Vinkó József (újságíró)|Vinkó József]] |date=20120406 |publisher=[[Heti Válasz]] |language=magyar |archiveurl=https://web.archive.org/web/20120505064443/http://hetivalasz.hu/gasztronomia/gyoztes-tanyerok-47454/ |archivedate=2012-05-05 }}</ref> ahol a második napon került sorra és 24 indulóból a 10. helyen végzett.<ref name=befek/>
2012. márciusában ő képviselte [[Magyarország]]ot a világ egyik legrangosabb szakácsversenye, a [[Bocuse d’Or]] európai döntőjében. Felkészülését [[Geir Skeie]], a [[2009]]-es győztes segítette.<ref name=ujfajta/> A 19 induló közül a 9. helyet szerezte meg, ezzel Magyarországról elsőként bejutott a Bocuse d'Or döntőjébe (a 12 legjobb jut tovább).<ref name=libapek/> A döntőt 2013. január 29–30-án rendezték [[Lyon]]ban,<ref name=gyozt>{{cite web |url=http://hetivalasz.hu/gasztronomia/gyoztes-tanyerok-47454/ |title=Győztes tányérok |accessdate=20120406 |author=[[Vinkó József (újságíró)|Vinkó József]] |date=20120406 |publisher=[[Heti Válasz]] |language=magyar |archiveurl=https://web.archive.org/web/20120505064443/http://hetivalasz.hu/gasztronomia/gyoztes-tanyerok-47454/ |archivedate=2012-05-05 }}</ref> ahol a második napon került sorra és 24 indulóból a 10. helyen végzett.<ref name=befek/>


2016. május 11-én megnyerte Bocuse d'Or európai döntőjét, melyet Budapesten rendeztek.<ref>{{cite web |url=http://bocusedorhungary.hu/bocuse-dor-europe-2016-budapest/ |title=A Bocuse d’Or Europe 2016 Europe Döntő győztese: Széll Tamás|accessdate=2017-01-25 |language=angol}}</ref><ref>{{cite web|url=http://www.bocusedor.com/selection-europe-2016-1|title=CONTINENTAL SELECTION SELECTION EUROPE 2016|publisher=bocusedor.com|accessdate=2017-01-25|language=angol|archiveurl=https://web.archive.org/web/20170129031435/http://www.bocusedor.com/selection-europe-2016-1|archivedate=2017-01-29}}</ref>
2016. május 11-én megnyerte Bocuse d'Or európai döntőjét, melyet Budapesten rendeztek.<ref>{{cite web |url=http://bocusedorhungary.hu/bocuse-dor-europe-2016-budapest/ |title=A Bocuse d’Or Europe 2016 Europe Döntő győztese: Széll Tamás |accessdate=2017-01-25 |language=angol |archiveurl=https://web.archive.org/web/20170131114946/http://bocusedorhungary.hu/bocuse-dor-europe-2016-budapest |archivedate=2017-01-31 }}</ref><ref>{{cite web|url=http://www.bocusedor.com/selection-europe-2016-1|title=CONTINENTAL SELECTION SELECTION EUROPE 2016|publisher=bocusedor.com|accessdate=2017-01-25|language=angol|archiveurl=https://web.archive.org/web/20170129031435/http://www.bocusedor.com/selection-europe-2016-1|archivedate=2017-01-29}}</ref>


2017. január 25-én a Bocuse d’Or lyoni döntőjében a 4. helyezést és a legjobb húsétel különdíját szerezte meg.<ref name=":0" />
2017. január 25-én a Bocuse d’Or lyoni döntőjében a 4. helyezést és a legjobb húsétel különdíját szerezte meg.<ref name=":0" />


Szulló Szabinával saját bisztrót nyitottak a Hold utcai piacon Stand25 néven 2017 februárjában.<ref>https://index.hu/kultur/eletmod/2017/02/28/szell_tamas_etterem_gulyas_stand25_budapest/</ref>
2017 februárjában Szulló Szabinával saját bisztrót nyitottak Stand25 néven a Hold utcai piacon.<ref>https://index.hu/kultur/eletmod/2017/02/28/szell_tamas_etterem_gulyas_stand25_budapest/</ref>


A 2018 júliusában nyitott Stand nevű fine dining éttermüket 2019 márciusában Michelin-csillaggal tüntették ki.<ref>https://index.hu/kultur/eletmod/2019/03/27/michelin_main_of_europe_2019_michelin_csillag/</ref>
A 2018 júliusában nyitott Stand nevű [[fine dining]]{{Wd|Q19316447}} éttermüket 2019 márciusában [[Guide Michelin|Michelin-csillag]]<nowiki/>gal tüntették ki,<ref>https://index.hu/kultur/eletmod/2019/03/27/michelin_main_of_europe_2019_michelin_csillag/</ref> 2022-ben a második csillagot is megkapták.<ref>{{cite web |title=Kontraszt: óriási siker és meglepő csillagvesztés a magyar top gasztronómiában |url=https://diningguide.hu/kontraszt-oriasi-siker-es-meglepo-csillagvesztes-a-magyar-top-gasztronomiaban/ |publisher=Dining Guide |accessdate=2023-01-23}}</ref>


== Könyvei ==
== Könyvei ==
46. sor: 46. sor:
*''A főzés mindenkié. Mautner Zsófi és Széll Tamás változatos receptjei, gondosan válogatott Lidl-hozzávalókból''; Lidl Magyarország Kereskedelmi Bt., Bp., 2017
*''A főzés mindenkié. Mautner Zsófi és Széll Tamás változatos receptjei, gondosan válogatott Lidl-hozzávalókból''; Lidl Magyarország Kereskedelmi Bt., Bp., 2017
*''Segít a séf. Közös főzések, kiváló Lidl-hozzávalók, inspiráló receptek Széll Tamástól''; Lidl Magyarország Kereskedelmi Bt., Bp., 2018
*''Segít a séf. Közös főzések, kiváló Lidl-hozzávalók, inspiráló receptek Széll Tamástól''; Lidl Magyarország Kereskedelmi Bt., Bp., 2018
*''A LIDL konyha bemutatja: Ételek és Évszakok Széll Tamással,'' Lidl Magyarország Kereskedelmi Bt., Bp., 2022


== Jegyzetek ==
== Jegyzetek ==

A lap jelenlegi, 2024. március 30., 13:30-kori változata

Ez a szócikk a szakácsról szól. Hasonló címmel lásd még: Széll Tamás (egyértelműsítő lap).
Széll Tamás
Széll Tamás 2020 februárjában
Széll Tamás 2020 februárjában
Született1982. október 9. (41 éves)
Állampolgárságamagyar
Nemzetiségemagyar
HázastársaSzulló Szabina
Foglalkozásaszakács
KitüntetéseiMichelin-csillag
A Wikimédia Commons tartalmaz Széll Tamás témájú médiaállományokat.
Sablon • Wikidata • Segítség

Széll Tamás (1982. október 9.[1] –) 2 Michelin-csillagos magyar szakács, konyhafőnök. A budapesti Onyx Étterem konyhájával Szulló Szabina executive chef mellett 2011-ben Michelin-csillagot szerzett.[2] Ő az első magyar szakács, aki bejutott a Bocuse d’Or szakácsverseny döntőjébe,[3] ahol 2013-ban a 10. helyen végzett.[4] 2016-ban megnyerte a Bocuse d'Or európai döntőjét, majd a 2017-es lyoni döntőben a 4. helyezést és a legjobb húsétel különdíját szerezte meg.[5]

Pályafutása

[szerkesztés]

2008-ban és 2010-ben megnyerte a legrangosabb hazai melegkonyhás szakácsversenyt, a Hagyomány és evolúciót.[6]

2011-ben az Onyx Éttermet Michelin-csillaggal ismerték el az országban másodikként, de ez az első étterem, amely magyar szakácsok vezetésével érte el ezt az eredményt.[7]

2012. márciusában ő képviselte Magyarországot a világ egyik legrangosabb szakácsversenye, a Bocuse d’Or európai döntőjében. Felkészülését Geir Skeie, a 2009-es győztes segítette.[6] A 19 induló közül a 9. helyet szerezte meg, ezzel Magyarországról elsőként bejutott a Bocuse d'Or döntőjébe (a 12 legjobb jut tovább).[3] A döntőt 2013. január 29–30-án rendezték Lyonban,[8] ahol a második napon került sorra és 24 indulóból a 10. helyen végzett.[4]

2016. május 11-én megnyerte Bocuse d'Or európai döntőjét, melyet Budapesten rendeztek.[9][10]

2017. január 25-én a Bocuse d’Or lyoni döntőjében a 4. helyezést és a legjobb húsétel különdíját szerezte meg.[5]

2017 februárjában Szulló Szabinával saját bisztrót nyitottak Stand25 néven a Hold utcai piacon.[11]

A 2018 júliusában nyitott Stand nevű fine dining(wd) éttermüket 2019 márciusában Michelin-csillaggal tüntették ki,[12] 2022-ben a második csillagot is megkapták.[13]

Könyvei

[szerkesztés]
  • Széll Tamás sokszínű élete; szöveg Lami Juli; Kossuth, Bp., 2016
  • Ízek nyomában. 104 inspiráló recept Lidl-alapanyagokkal, Mautner Zsófi és Széll Tamás konyhájából; Lidl Magyarország Kereskedelmi Bt., Bp., 2017
  • Hazai ízutazás. Mautner Zsófi és Széll Tamás magyaros ételei, kiváló minőségű Lidl-alapanyagokból; Lidl Magyarország Kereskedelmi Bt., Bp., 2017
  • A főzés mindenkié. Mautner Zsófi és Széll Tamás változatos receptjei, gondosan válogatott Lidl-hozzávalókból; Lidl Magyarország Kereskedelmi Bt., Bp., 2017
  • Segít a séf. Közös főzések, kiváló Lidl-hozzávalók, inspiráló receptek Széll Tamástól; Lidl Magyarország Kereskedelmi Bt., Bp., 2018
  • A LIDL konyha bemutatja: Ételek és Évszakok Széll Tamással, Lidl Magyarország Kereskedelmi Bt., Bp., 2022

Jegyzetek

[szerkesztés]
  1. ↑ hvg.hu: A Rubik kocka ehető. HVG, 2013. január 22. (Hozzáférés: 2013. február 8.)
  2. ↑ A Chateau Visz az Év Étterme 2010 győztese (magyar nyelven). Dining Guide, 2011. január 20. (Hozzáférés: 2011. március 16.)
  3. ↑ a b Szily László: A szegény libapásztorfiú posírozott osztrigája (magyar nyelven). Index, 2012. március 23. (Hozzáférés: 2012. március 23.)
  4. ↑ a b „A csúcsgasztronómia befektetés” (magyar nyelven). Heti Válasz, 2013. február 6. [2013. február 9-i dátummal az eredetiből archiválva]. (Hozzáférés: 2013. február 6.)
  5. ↑ a b „Különdíjat nyert Széll Tamás a Bocuse d’Or-on”, 24.hu, 2017. január 25. (Hozzáférés: 2018. április 2.) (hu-HU nyelvű) 
  6. ↑ a b Schillek Márton: Újfajta országimázs: Gasztronómiában törnénk az élre (magyar nyelven). Heti Válasz, 2012. március 11. [2012. március 12-i dátummal az eredetiből archiválva]. (Hozzáférés: 2012. március 11.)
  7. ↑ Újabb Michelin-csillagot szerzett Budapest (magyar nyelven). Index, 2011. március 16. (Hozzáférés: 2011. március 16.)
  8. ↑ Vinkó József: Győztes tányérok (magyar nyelven). Heti Válasz, 2012. április 6. [2012. május 5-i dátummal az eredetiből archiválva]. (Hozzáférés: 2012. április 6.)
  9. ↑ A Bocuse d’Or Europe 2016 Europe Döntő győztese: Széll Tamás (angol nyelven). [2017. január 31-i dátummal az eredetiből archiválva]. (Hozzáférés: 2017. január 25.)
  10. ↑ CONTINENTAL SELECTION SELECTION EUROPE 2016 (angol nyelven). bocusedor.com. [2017. január 29-i dátummal az eredetiből archiválva]. (Hozzáférés: 2017. január 25.)
  11. ↑ https://index.hu/kultur/eletmod/2017/02/28/szell_tamas_etterem_gulyas_stand25_budapest/
  12. ↑ https://index.hu/kultur/eletmod/2019/03/27/michelin_main_of_europe_2019_michelin_csillag/
  13. ↑ Kontraszt: óriási siker és meglepő csillagvesztés a magyar top gasztronómiában. Dining Guide. (Hozzáférés: 2023. január 23.)

Források

[szerkesztés]

Interjúk

[szerkesztés]

Széll Tamás elárulta, mihez kezd a Bocuse d'Or után (Pénzcentrum.hu, 2017.01.31.)

A lap eredeti címe: „https://hu.wikipedia.org/w/index.php?title=Széll_Tamás_(szakács)&oldid=27017776”