Donut
Un donut o doughnut (entrambi: /ˈdoʊnət/ o /ˈdoʊnʌt/) è una frittella dolce, originaria dei Paesi Bassi ed esportata agli inizi del XVIII secolo dai coloni olandesi negli Stati Uniti d'America, dove andò gradualmente ad assumere la forma attuale a "ciambella" e divenne popolare anche in Canada. È diffuso in molti paesi e preparato in varie forme come spuntino dolce che può essere fatto in casa o acquistato nelle panetterie, nei supermercati, nelle bancarelle e in catene di negozi di specialità gastronomiche.
| Donut | |
|---|---|
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| Origini | |
| Altri nomi | Doughnut |
| Luoghi d'origine |  Stati Uniti Paesi Bassi
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| Diffusione | mondiale |
| Dettagli | |
| Categoria | dolce |
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Etimologia
Il nome deriva da dough-nut, dove dough significa "impasto", mentre nut è qui usato con il significato originario di "piccolo dolce o biscotto"[1]. Il significato è quindi quello di "piccolo dolce impastato". '"Doughnut'" è l'ortografia tradizionale, ed è ancora prevalente in tutti i paesi anglofoni[2][3][4], ma anche la forma abbreviata "donut" è diffusa, soprattutto negli Stati Uniti.[5][6][7]
Descrizione
I donut sono di solito fritti per intero da un impasto di farina, tipicamente o a forma di ciambella o senza buco, e spesso ripieni. Si possono usare anche altri tipi di pastella, e per i diversi tipi si usano vari rivestimenti e aromi, come zucchero, cioccolato o glassa d'acero. I donut possono includere anche acqua, lievito, uova, latte, zucchero, olio, grasso alimentare e aromi naturali o artificiali.[8][9]
I due tipi più comuni sono il donut a ciambella (ring donut) e il donut farcito (filled donut), in cui si iniettano confetture di frutta, panna, crema inglese o altri ripieni dolci. Piccoli pezzi di impasto sono cotti come donut holes ("buchi dei donut"). Una volta fritti, i donut possono essere glassati, ricoperti di cioccolata, di zucchero a velo o di pezzetti di zucchero o di frutta. Tra le forme si trovano anelli, palle, sfere piatte, trecce e altre ancora. Le varietà di donut si dividono anche in donut a torta e lievitati. I donut sono accompagnati spesso dal caffè comprato nei donut shops o nei ristoranti fast food.
Note
- ^ doughnut (archiviato dall'url originale il 24 dicembre 2019). in the American Heritage Dictionary
- ^ Meaning of donut, su InfoPlease. URL consultato il 21 dicembre 2018.
- ^ The American Heritage Dictionary entry: donut, su ahdictionary.com, Houghton Mifflin Harcourt Publishing Company. URL consultato il 21 dicembre 2018 (archiviato dall'url originale il 21 dicembre 2019).
- ^ Definition of DONUT, su merriam-webster.com. URL consultato il 21 dicembre 2018 (archiviato dall'url originale il 20 dicembre 2018).
- ^ Norbert Schmitt and Richard Marsden (2006) Why is English like that?: historical answers to hard ELT questions, University of Michigan Press, ISBN 0472031341, p. 166.
- ^ Richard Ellis (2003) Communication skills: stepladders to success for the professional, Intellect Books, ISBN 1841500879, p. 113.
- ^ Janet Sue Terry (2005) A Rich, Deliciously Satisfying Collection of Breakfast Recipes, Just My Best Publishing Company, ISBN 1932586431, p. 233.
- ^ Krispy Kreme - Doughnuts, Coffee, Sundaes, Shakes & Drinks, su krispykreme.com. URL consultato il 10 dicembre 2017 (archiviato dall'url originale il 4 dicembre 2013).
- ^ Donuts.
Bibliografia
- John T. Edge, Donuts: An American Passion, Putnam, 2006, ISBN 0-399-15358-6.
- Charlotte Foltz Jones, Mistakes That Worked, Doubleday, 1991, ISBN 0-385-26246-9. Origins of the doughnut hole.
- Rosana G. Moreira et al., Deep Fat Frying: Fundamentals and Applications, ISBN 0-8342-1321-4.
- Tim Donnelly, The delicious history of the American donut, su New York Post, 6 giugno 2014. URL consultato il 20 agosto 2017.
Voci correlate
Altri progetti
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Collegamenti esterni
- (EN) Opere riguardanti Donut, su Open Library, Internet Archive.
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