「食中毒」の版間の差分

細菌を死滅させるのに最も効果が高いのは、加熱することである。食中毒の原因菌は、75度以上の環境で1分以上経つとほとんどが死滅する。大きな食材では食材の中心が75度以上に1分以上にならなくてはいけないことに注意しなければいけない。例えば、厚さ3cm程度のハンバーグを焼く場合、中心温度が75度以上になるまでに9分近くかかるという実験結果もある<ref>http://www.city.suginami.tokyo.jp 東京都杉並区の保健所による報告。</ref>。