Konservering
Konservering er et annet ord for «bevaring» eller den prosessen som leder fram til bevaring, og betyr å utsette nedbrytning og aldring.
Ordet konservering kommer opprinnelig fra latin og er i slekt med ord som konservativ, konservator og konservatorium.
Konservering av kulturminner
Konservering er en måte å bevare kunstverk, bygninger og arkeologiske og kulturhistoriske gjenstander og steder. Som faguttrykk innen kulturminnevernet betyr det at man ved behandling av objektene tar sikte på å bevare den historiske kildeverdi ved gjøre et minimum av endringer og å hindre, stanse eller forsinke nedbrytningsprosesser.
Zoologi og botanikk
Konservering i zoologi og botanikk omfatter bevaring av dyr, organer og celler, blomster og planter.
Konservering av matvarer
Det er mange måter å oppbevare matvarer og næringsmilder slik at de holder seg lengre.
- Varmebehandling:
- Strålingskonservering
- Kjemiske konserveringsmidler* Konserveringsmidler
- Salting
- Sylting
- Røyking (mat)
- Tørking
- Speking (salting + tørking)
Tradisjonelle konserveringsmetoder
Fra gammelt av da det ikke fantes noen maskiner som kunne gjøre jobben, så var det 4 konserveringsmetoder. Den ene metoden var naturlige forhold som kulde, vind og varme. Den andre metoden var å tilføre råstoffene andre stoffer som salt og syre. Disse stoffene er på forskjellige måter hemmende på vekst av mikroorganismer.
Den tredje og fjerde metoden for konservering er biologisk: Ved hjelp av naturlige tilstedeværende mikroorganismer og enzymer er det mulig at uønsket virksomhet av stoffer hindres i å utvikle seg i maten; den siste metoden å konservere på er å grave emballerte råstoffer ned i jorda. På den måten blir det gjort mer holdbart.
Se også
Litteratur
- Fortidsminneforeningen; Ord for Ord, Rapport om bruk av begreper innen kulturminnevernet Oslo 1981