Маш: различия между версиями

Интерактивная навигация по истории

[непроверенная версия]

[отпатрулированная версия]

← Предыдущая правка

Содержимое удалено Содержимое добавлено

ВизуальныйВики-текст

Версия от 11:26, 1 февраля 2021 править Scheikh SA 088 (обсуждение \| вклад) Загружающие 22 правки мНет описания правки Метка: через визуальный редактор ← Предыдущая правка		Текущая версия от 13:41, 25 февраля 2024 править отменить TenBaseT (обсуждение \| вклад) Патрулирующие, Администраторы 44 191 правка м откат правок 79.120.76.139 (обс.) к версии Lumaca Метка: откат
(не показано 35 промежуточных версий 21 участника)
Строка 1: {{значения\|2=Маш}} {{Таксон ~~[[Файл:Green~~ \|image file = ~~gram~~Vigna radiata20230627 20775.jpg<!--фотография со статусом «Качественное изображение»-->~~\|thumb\|left\|Раскрытый плод и семена]]~~▼ ~~\|image file =~~ \|image ~~descr~~ title = Маш \|image descr = Маш, общий вид растений с плодами \|regnum = Растения \|parent = Vigna \|rang = Вид \|latin = Vigna radiata \|author = ([[L.]]) [[R.Wilczek]] (1954) \|syn = \|range map = Строка 18 ⟶ 19 : \|grin = 41629 }} '''Маш''',<ref ~~или~~name="БСЭ2" ~~'''бобы́ мунг'''~~/>, или ''~~люй-дау, фасоль азиатская, фасоль~~'Вигна ~~золотистая~~лучистая'''~~<ref>~~{{~~БСЭ2~~sfn\|~~Маш~~Григорьев (ред.)\|~~том=26\|страницы=558~~2006}}~~</ref>~~ ({{lang-la\|Vigna radiata}}, syn. {{lang-la2\|Phaseolus aureus, Phaseolus radiatus}}), — [[Однолетние растения\|однолетнее]] [[Травянистые растения\|травянистое]] растение; [[Биологический вид\|вид]] рода [[Вигна]] семейства [[Бобовые]]; [[зернобобовые культуры\|зернобобовая культура]], ~~происхождением~~происходящая из [[Индия\|Индии]]. Семена маленькие, зелёные, овальной формы., ~~Термин~~активно ~~«мунг»~~используются ~~происходит~~в азиатской кухне в цельном, лущёном и пророщенном виде, а также для получения крахмала, из ~~языка~~которого готовят так называемую [[~~хинди~~Фунчоза\|стеклянную лапшу]]. Наряду с [[урд]]ом и [[адзуки]] маш был в середине XX века перенесён из ~~биологического~~ рода {{bt-ruslat\|Фасоль\|Phaseolus}} в близкородственный род {{bt-ruslat\|Вигна\|Vigna}}. В ~~старых~~более ранних русскоязычных источниках ~~именовался~~растение ~~'''фасоль~~именовалось ~~золотистая'''~~фасолью ~~(''Phaseolus~~золотистой<ref ~~aureus''~~name="БСЭ2" /> и фасолью азиатской<ref name="БСЭ2" />. Другие названия вида, ~~''Phaseolus~~встречающиеся ~~radiatus''~~в русскоязычной литературе — бобы мунг (слово «мунг» происходит из языка [[хинди]]), люй-дау<ref name="БСЭ2" />. Растение встречается только в культуре<ref name="БСЭ2" />. == Биологическое описание == [[Файл:Vigna radiata (5001246044).jpg\|thumb\|left\|Цветок крупным планом]] Маш — [[Однолетние растения\|однолетнее]] [[Травянистые растения\|травянистое]] растение. [[Корень\|Корневая система]] мощная, состоит из развитого стержневого корня с множеством боковых ответвлений. Стебель прямостоячий, маловетвистый, жестковолосистый, ребристый, высотой от 20 до 150 см (в условиях России культивируются сорта высотой от 30 до 50 см). ▲[[Файл:Green gram.jpg<!--фотография со статусом «Качественное изображение»-->\|thumb\|left\|Раскрытый плод и семена]] Маш — однолетнее травянистое растение. Корневая система мощная, состоит из развитого стержневого корня с множеством боковых ответвлений. Стебель прямостоячий, маловетвистый, жестковолосистый, ребристый, высотой 20-150 см (в условиях России культивируются сорта высотой 30-50 см). Стебель маша травянистый, иногда одревесневающий у основания, зеленой, серо-зеленой, может быть с антоциановой окраской. Прилистники голые, яйцевидные или широкояйцевидные, от 10 до 18 мм в длину, непарный листок почти треугольный. Листья крупные, первые – простые, последующие – тройчатые, опушенные, желтовато-зеленой или темно-зеленой окраски. Цветки обоеполые, крупные, золотистой, жёлтой, жёлто-зелёной окраски. Состоят из пяти лепестков мотылькового строения, собраны в соцветия по 2-12 цветков в каждом, цветоносы короткие, располагаются в пазухах листьев. Плод – бобы тонкие, цилиндрические, с прижатым опушением, без клюва на конце, длиною 6-18 см, с 6-15 семенами. Семена мелкие, бочковидной формы, бугорчатые, гладкие, матовые, блестящие, длиной 3-6 мм. Цвет семян обычно тёмно-зелёный, оливковый или жёлтый, реже встречаются сорта с коричневой, чёрной или тёмно–зелёной с чёрными крапинками окраской<ref>{{Статья\|ссылка={{статья\|автор=Курьянович Анна Антоновна, Володина Ирина Александровна\|заглавие=Возможность интродукции и селекции маша - (Vigna radiata (L. ) Wilczek) в Среднем Поволжье\|издание=Известия Самарского научного центра Российской академии наук\|год=2018\|ссылка=https://cyberleninka.ru/article/n/vozmozhnost-introduktsii-i-selektsii-masha-vigna-radiata-l-wilczek-v-srednem-povolzhie\|doi=10.24411/1990-5378-2018-00139\|номер=2-2}}\|автор=А.А. Курьянович, И.А. Володина\|заглавие=ВОЗМОЖНОСТЬ ИНТРОДУКЦИИ И СЕЛЕКЦИИ МАША – (VIGNA RADIATA (L.) WILCZEK) В СРЕДНЕМ ПОВОЛЖЬЕ\|год=2018\|язык=русский\|издание=Известия Самарского научного центра Российской академии наук, т. 20, № 2(2), 2018\|тип=\|месяц=\|число=\|том=\|номер=\|страницы=408-414\|issn=}}</ref>. Цветение начинается с нижних ветвей. Цветёт маш в июле-августе, семена созревают в августе-сентябре (вегетационный период 80-100 суток; у позднеспелых сортов период созревания затягивается до октября). [[Файл:Green gram.jpg<!--фотография со статусом «Качественное изображение»-->\|thumb\|upright=1.2\|Раскрытый плод и семена]] Плод — многосемянной, опушенный, узкий боб, длиной 5-20 см, цилиндрической формы, бурой (светло-коричневой) или чёрной окраски. Семена гладкие, с глянцевым блеском оболочки, овальной формы, мелкие, по окраске желтые, коричневые или зеленые (иногда в крапинку). [[Стебель]] зелёный, серо-зеленый, иногда с антоциановым оттенком; травянистый, иногда у основания одревесневает{{sfn\|Курьянович, Володина\|2018\|с=409}}. Листья опушённые, желтовато-зелёной или тёмно-зелёной окраски; первые листья — простые, последующие — тройчатые{{sfn\|Курьянович, Володина\|2018\|с=409}}. Прилистники голые, яйцевидные или широкояйцевидные, от 10 до 18 мм в длину, непарный листок — почти треугольный. Посевы маша обычно собирают, когда стручки начинают темнеть. Обычно их собирают вручную с интервалом в неделю. В более новых сортах, у которых растения созревают равномерно, все растения собирают и сушат на солнце перед обмолотом. После высыхания стручков семена удаляют путем взбивания или вытаптывания<ref>{{Cite web\|lang=en\|url=https://www.feedipedia.org/node/235\|title=Mung bean (Vigna radiata) {{!}} Feedipedia\|website=www.feedipedia.org\|accessdate=2021-01-12}}</ref>▼ [[Цветок\|Цветки]] — на коротких [[цветоножка]]х, располагаются в [[Пазуха листа\|пазухах листьев]]; [[Обоеполые цветки\|обоеполые]], относительно крупные, собраны в [[Соцветие\|соцветия]] по 2—12 цветков в каждом. [[Венчик]] — из пяти лепестков, [[Венчик мотылькового типа\|мотылькового типа]], золотистой, жёлтой или жёлто-зелёной окраски{{sfn\|Курьянович, Володина\|2018\|с=409}}. Существуют различные сорта маша выведенные Австралийской ассоциацией маша<ref>{{Cite web\|url=http://www.mungbean.org.au/varieties.html\|title=Varieties\|website=www.mungbean.org.au\|accessdate=2021-01-08}}</ref> [[Плод]] — многосемянной узкий (тонкий) цилиндрический боб с прижатым опушением, без клювика на конце, длиной от 5 до 18 см<ref name="БСЭ2" />, с 6—15 семенами. Окраска плода — бурая (светло-коричневая) или чёрная. Семена — длиной до 7 мм<ref name="БСЭ2" />, гладкие, с глянцевым блеском оболочки, бочковидной формы, бугорчатые, матовые, блестящие. Цвет семян обычно тёмно-зелёный, оливковый или жёлтый, реже встречаются сорта с коричневой, чёрной или тёмно-зелёной с чёрными крапинками окраской{{sfn\|Курьянович, Володина\|2018\|с=409}}. Масса 1000 семян составляет от 15 до 80 граммов<ref name="БСЭ2" />. Цветение начинается с нижних ветвей. Цветёт маш в июле-августе, семена созревают в августе-сентябре (вегетационный период составляет 80—100 суток; у позднеспелых сортов период созревания затягивается до октября). Число [[Хромосома\|хромосом]]: [[Плоидность\|2n]] = 22{{sfn\|Курьянович, Володина\|2018\|с=409}}. == Агротехника == ▲Посевы маша обычно собирают, когда ~~стручки~~бобы начинают темнеть. Обычно их собирают вручную с интервалом в неделю. В более новых сортах, у которых растения созревают равномерно, все растения собирают и сушат на солнце перед обмолотом. После высыхания ~~стручков~~бобов семена удаляют путем взбивания или вытаптывания<ref>{{Cite web\|lang=en\|url=https://www.feedipedia.org/node/235\|title=Mung bean (Vigna radiata) {{!}} Feedipedia\|website=www.feedipedia.org\|accessdate=2021-01-12\|archive-date=2021-01-14\|archive-url=https://web.archive.org/web/20210114175344/https://www.feedipedia.org/node/235\|deadlink=no}}</ref> {{нет ссылок в разделе\|дата=27 ноября 2020}} Строка 44 ⟶ 56 : === Ростки === [[Файл:ചെറുപയർ മുളപ്പിച്ചത്.jpg\|thumb\|~~150px\|Маш~~Пророщенный ~~пророщенный~~маш]] [[Ростки]] маша — типичный компонент [[азиатская кухня\|азиатской кухни]]. Маш легко [[Проращивание\|прорастает]] в течение суток (в соответствующих условиях). Перед проращиванием маш рекомендуется тщательно промывать: тёплая, влажная среда проращивания создаёт идеальные условия для размножения болезнетворных [[Бактерии\|бактерий]]<ref>[http://www.livestrong.com/article/408757-health-benefits-of-mung-bean-sprouts/ Health Benefits of Mung Bean Sprouts.] {{Wayback\|url=http://www.livestrong.com/article/408757-health-benefits-of-mung-bean-sprouts/ \|date=20140101020535 }} livestrong.com</ref>. === Фунчоза === {{Main\|Стеклянная лапша}} Из [[крахмал]]а маша в [[Китайский мир\|китайском мире]] готовят лапшу под названием «фэньсы», или «[[фунчоза]]». Такая лапша имеет в разрезе круглое сечение; диаметр разнится. Продаётся в сушеном виде, причём в России и на Украине — зачастую под видом [[рис]]овой лапши или вермишели. Используется в супах, салатах, ~~жареных~~жаренных во фритюре блюдах. Своё название «стеклянная лапша» получила из-за полупрозрачного вида, который приобретает после варки. == Примечания == {{Примечания}}\|30em\|refs= <ref name="БСЭ2">{{БСЭ2\|Маш\|том=26\|страницы=558}}</ref> }} == Литература == * {{Публикация\|книга\|часть=''Vigna''\|заглавие=Ботаника. Энциклопедия «Все растения мира»: Пер. с [[Английский язык\|англ.]]\|оригинал=Botanica\|ответственный=ред. Д. Григорьев и др\|место=М.\|издательство=Könemann\|год=2006\|страницы=922\|страниц=1020\|тираж=<!--не указан-->\|isbn=3-8331-1621-8\|ref=Григорьев (ред.)}} * {{Книга:Флора Восточной Европы\|автор=Васильченко И. Т.\|часть=Phaseolus aureus Roxb. — Фасоль золотистая, Маш\|том=6\|стр=32\|ref=Васильченко}} * {{Публикация\|статья\|ссылка=https://cyberleninka.ru/article/n/vozmozhnost-introduktsii-i-selektsii-masha-vigna-radiata-l-wilczek-v-srednem-povolzhie\|автор=Курьянович А. А., Володина И. А.\|заглавие=Возможность интродукции и селекции маша — (Vigna radiata (L.) Wilczek) в Среднем Поволжье\|год=2018\|издание=Известия Самарского научного центра Российской академии наук\|том=20\|номер=2(2)\|страницы=408—414\|issn=\|archivedate=2021-02-06\|archiveurl=https://web.archive.org/web/20210206191906/https://cyberleninka.ru/article/n/vozmozhnost-introduktsii-i-selektsii-masha-vigna-radiata-l-wilczek-v-srednem-povolzhie\|ref=Курьянович, Володина}} * {{книга\|автор=Павлова Г. М.\|часть=Phaseolus aureus (Roxb.) Piper — Маш\|заглавие=Культурная флора СССР\|место=М.—Л.\|издательство=Сельхозгиз\|год=1937\|том=IV. Зерновые бобовые\|страницы=573—601\|ref=Павлова}} == Ссылки == * {{Cite web\|url=http://www.mungbean.org.au/index.html\|website=www.mungbean.org.au\|title=Australian Mungbean Association (AMA)\|accessdate=2023-08-08\|archive-date=\|archive-url=\|deadlink=no}} {{Зерновые культуры}} {{Внешние ссылки\|Растения}} [[Категория:Мотыльковые]] Строка 73 ⟶ 92 : [[Категория:Таджикская кухня]] [[Категория:Флора Евразии]] [[Категория:Растения, впервые описанные в книге Species Plantarum]]