Масляная кислота

Масляная кислота
Общие
Традиционные названия	масляная кислота
Хим. формула	C3H7COOH
Физические свойства
Состояние	прозрачная жидкость
Молярная масса	88,1051 г/моль
Плотность	0,96 г/см³
Энергия ионизации	10,71 эВ
Термические свойства
Температура
• плавления	−5 °C
• кипения	163 °C
Давление пара	0,9 hPa
Классификация
Рег. номер CAS	107-92-6
PubChem	264
Рег. номер EINECS	203-532-3
SMILES	CCCC(=O)O
InChI	InChI=1S/C4H8O2/c1-2-3-4(5)6/h2-3H2,1H3,(H,5,6) FERIUCNNQQJTOY-UHFFFAOYSA-N
RTECS	ES5425000
ChEBI	30772
Номер ООН	2820
ChemSpider	259
Безопасность
NFPA 704	2 3 0
Приведены данные для стандартных условий (25 °C, 100 кПа), если не указано иное.
Медиафайлы на Викискладе

изобутановая кислота

Ма́сляная кислота́ (бута́новая кислота́) С₃Н₇СООН — бесцветная жидкость с запахом прогорклого масла. Соли и эфиры масляной кислоты называются бутиратами.

Масляная кислота и её эфиры содержатся в коровьем масле и нефти. Эфиры масляной кислоты применяют как душистые вещества, пластификаторы, эмульгаторы; масляная кислота — в производстве ацетобутиратов целлюлозы.

Возбудителями маслянокислого брожения являются анаэробные бактерии рода Клостридиум: Clostridium paserianum (вид назван в честь Луи Пастера, обнаружившего этот вид бактерий), Clostridium butyricum, Clostridium butilicum.

Значение маслянокислого брожения:

1. расщепление сложных органических веществ (ферментативный аппарат бактерий);
2. роль в круговороте углерода в природе;
3. почвообразование;
4. порча кормов с/х животных;
5. эфиры м. к. используют в легкой промышленности (парфюмерии) и в фармацевтике.

У масляной кислоты есть структурный изомер изомасляная кислота (2-метилпропановая кислота, изобутановая кислота) СН₃-CH(СН₃)-СООН (температура кипения 155 °C).