Прованські трави: відмінності між версіями
| [перевірена версія] | [перевірена версія] |
Немає опису редагування |
м стиль |
||
| Рядок 2: | Рядок 2: | ||
[[Файл:Herbesdeprovence.jpg|міні|Прованські трави]] |
[[Файл:Herbesdeprovence.jpg|міні|Прованські трави]] |
||
'''Прованські трави''' ({{lang-fr|Herbes de Provence}}) — суміш [[прянощі]]в, |
'''Прованські трави''' ({{lang-fr|Herbes de Provence}}) — суміш [[прянощі]]в, яку традиційно використовують у [[французька кухня|французькій кухні]]. |
||
== Історія == |
== Історія == |
||
Поточна версія на 16:16, 7 липня 2024
 | |
| Походження | .svg){kind=small} Франція |
|---|---|
| Необхідні компоненти | чебрець, T. serpyllum, O. majorana, O. vulgare, rosemaryd, Васильок[d], A. cerefolium, L. officinale, Чабер, Шавлія, Лавровий лист і F. vulgare |
Прованські трави (фр. Herbes de Provence) — суміш прянощів, яку традиційно використовують у французькій кухні.
Назва суміші пов'язана з назвою регіону у Франції — Прованс, відомого багатством духмяних трав. Особливо вдале їх поєднання дало можливість отримати композицію з неповторним ароматом і численними кулінарними і оздоровчими перевагами. Прованські трави складаються з великої кількості діючих субстанцій: ефірних олій, дубильних речовини та гіркоти. Ці компоненти активізують відчуття нюху і смаку, підсилюють апетит і сприяють полегшенню травлення. Прованськими травами рекомендують зокрема приправляти жирні страви, вони покращують смак мало різноманітних і несмачних страв у дієті без солі. Мають широке застосування як приправа в супи, соуси з зелені, салати, сири і яйця. Необхідні також у приготуванні жаркого, фаршів, страв з гриля, фаршів та страв з риб і птиці.
Розмарин, базилік, чебрець, шавлія, м'ята перцева, чабер садовий, материнка і майоран.
- Jacques Marseille (sous la direction de), Dictionnaire de la Provence et de la Côte d'Azur, Éd. Larousse, Paris, 2002. ISBN 2035751055
