Harper’s BAZAAR(以下簡稱HB):請與我們分享「Comète幸運星辰香水」的製香幕後!您是如何將抽象的「彗星( Comète )」概念轉化爲香氣的呢?
Olivier Polge(以下簡稱OP):Comète最初是1932年鑽石珠寶系列中的一條項鍊,如今已成為Chanel廣泛意義上的象徵。對Gabrielle Chanel來說,星座、占星學是她創作宇宙中的重要綺想,因此我覺得意義非凡。當我試圖將Comète與氣味建立連結時,我首先想到了星塵,一些粉狀和發光的物體,我想創造出被粉末香氣縈繞的氛圍,也許是花香,比如天芥菜香水草(Heliotrope)或是鳶尾花(Iris),都可以讓粉香質感同時保有明亮光澤。
Chanel掌握了整個生產製程,甚至擁有自己的原料工坊及獨有的提煉秘方,在研發香氛之前,我們必須對原料和成分進行研究。你可以在Comète幸運星辰香水中聞到粉狀質感的木質花香,那是鳶尾花的味道,萃取自Chanel位於格拉斯的產地。我很喜歡鳶尾花,它是一種非常特殊的原料,必須在土壤裡培育三年才能生根,我們便是從它的花球莖提取氣味。然而,當我們將根取出時,必須再歷經三年時間使其乾燥,它才能散發出馥郁芬芳,整個提煉過程耗時至少六年。
HB:日常體驗有助於香氛創作嗎?我們知道你熱愛音樂和藝術,它們是如何影響你的調香工作?
OP:當然,旅行、音樂和藝術都可以是創作的靈感。就像你說的,彗星很抽象,那麼在夢裡也可以旅行呀。我非常喜歡音樂,每天都聽音樂,但我不會說是特定哪一首歌直接影響了我的創作,它更像是一種Mindset的建立,激勵創作能量。我覺得音樂和香水的共同點就是、它們都是無形的,卻能觸動人們的情緒感受,也能反映一個人的人格。
HB:在調香世家中成長,有什麼有趣的家族慣例(例如:空間規劃、餐敘習慣)?小時候在家中會被特別安排調香訓練嗎?
OP:答案恐怕會令你失望(笑),沒有特別的儀式,但我們對氣味十分敏感,所以確實也會對身處的環境格外「挑剔」。我想食物和香水的製程概念有點類似──原料經料理後變成一道美食,但我們並不會期待吃進嘴裡的味道和食物原料的香氣一樣,香水也是如此。
HB:在《I am a Nose》影片中,當你告訴父親想跟隨他的腳步成為調香師時,他的答覆是:「It’s a bad idea.」那時你的想法是什麼?他現在肯定很以你為榮,後來他有撤回當初的說法嗎?
OP:事實上在說完那句話的幾天後,他便告訴我他很高興,並且很快地幫我安排上一系列調香訓練。在青少年時期,我其實並不想和父親做一樣的事,有時候他會帶一些樣品回家,但我不認為自己會對此感興趣,直到20歲時我才意識到自己想成為調香師。
HB:發生了什麼事情讓你改變想法?
OP:我在法國讀大學時學習藝術史,當時的我並沒有計劃成為任何人。我們的夏天很長,有長達三個月的假期,於是我在暑假時去了父親的實驗室實習,也就是從那時候起,我發覺自己原來對香水很感興趣。我實習的第一個任務是探索原料,這項訓練的重點不在於分辨氣味,而是在腦海中打造一座資料庫,將所有原料、每種成分與記憶建立連結,這樣你才能永遠記得它們。
HB:聽起來記憶才是關鍵?
OP:有人認為調香師的嗅覺比一般人靈敏,其實不是的,我確實花了很多時間訓練我的鼻子,但追根究底,記憶才是氣味的靈魂。就像有些人認得身邊的人的氣味,當聞到某種味道,就知道誰來了。
HB:香水在奢侈品產業中扮演什麼角色?
OP:香水是一種無形的奢侈。人們經常好奇、想探究香水配方,但事實是你永遠無法獲得與Chanel一模一樣的原料;過去100年來,我們深入研究茉莉花、玫瑰等原料,並且不斷精進調香工藝的知識與技術。香水不像時尚,可以在三個月內重新塑造一個人的形象,以至建立流行趨勢,但有時候看不見的東西也很重要,這就是為什麼我們會說「Wear Perfume」。
HB:調香產業也會受到消費者行為和全球趨勢影響而改變嗎?比如氣候變遷對這個產業和調香師分別造成什麼衝擊?
OP:全球關心的永續議題喚起了人們對產品製作過程的重視,大家開始想要了解我們所使用的原料和製程是否對地球友善,而Chanel在這個產業絕對佔有一席之地,我敢說沒有一個奢侈品牌像我們一樣,擁有自己的花田,我們掌握了成分源頭,因此能創造更多可能性。
HB:請分享一個對你來說是常識,但對大眾而言並非如此的調香產業冷知識?
OP:鳶尾花香並非提取自花朵,而是它的球莖。另外,人的記憶力也非常有意思,當我聞到某種味道,有時候我也不知道那是什麼,但卻可以馬上從記憶庫裡找出與它相關聯的人事物。所以說,香氣,是記憶的載體。
Photographs_CHANEL
Realization_KIMY CHEN