百里香属

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百里香屬
銀斑百里香 Thymus vulgaris
科學分類
域： 真核域 Eukarya 界： 植物界 Plantae 門： 被子植物門 Magnoliophyta 綱： 雙子葉植物綱 Magnoliopsida 目： 脣形目 Lamiales 科： 唇形科 Lamiaceae 屬： 百里香屬 Thyme
物種
見内文

百里香属（学名：Thymus）是唇形科下的一属，包括大约350种。

形态

百里香为多年生灌木状芳香草本植物，最高约40厘米，生长在欧洲、北非和亚洲。一般是茎部窄细的常绿植物，茎带红色，匍匐地下，具不育枝和花枝；小叶（4－20毫米长）对生，全缘，呈椭圆状披针形；夏季开花，轮伞花序密集成头状，花萼不规则：上缘分三瓣，下缘裂开；花冠管状，4-10毫米长，呈白色、粉色或紫色；椭圆形小坚果。

用途

百里香属的几类植物，特别是原产地中海地区的銀斑百里香（T. vulgaris），为欧洲烹饪常用香料，味道辛香，用来加在炖肉、蛋或汤中。应该尽早加入，以使其充分释放香气。希臘神話中，在特洛伊戰爭時，特洛伊城的守護神「維納斯」因為深受城裡士兵奮勇抵抗敵人的勇氣而感動流下眼淚，因此，百里香又有「維納斯之淚」的美稱。而百里香就被視為勇氣的象徵，所以中世纪经常用它赠给出征的骑士。百里香属植物還可防霉、防腐。可提煉百里香精油。

在大陸称为地椒、地花椒、山椒、山胡椒、麝香草等，产于西北地区。元朝的《居家必用事類全集》中，記有用百里香加入駝峰駝蹄调味。李时珍《本草纲目》记载：“味微辛，土人以煮羊肉食，香美。” 　

种

• Thymus adamovicii
• 阿尔泰百里香 Thymus altaicus
• 黑龙江百里香 Thymus amurensis
• Thymus bracteosus
• Thymus broussonetii
• 簇生百里香 Thymus caespititius
• Thymus camphoratus
• Thymus capitatus
• Thymus capitellatus
• Thymus carnosus
• Thymus cephalotus
• Thymus cherlerioides
• Thymus ciliatus
• 西里西亞百里香 Thymus cilicicus
• Thymus cimicinus
• Thymus comosus
• Thymus comptus
• 短毛百里香 Thymus curtus
• 羅芙百里香 Thymus doerfleri
• 长齿百里香 Thymus disjuctus
• Thymus glabrescens
• 荷巴百里香 Thymus herba-barona
• Thymus hirsutus
• Thymus hyemalis
• Thymus integer
• 斜叶百里香 Thymus inaequalis
• Thymus lanuginosus
• 白毛百里香 Thymus leucotrichus
• Thymus longicaulis
• 長生百里香 Thymus longiflorus
• 短节百里香 Thymus mandshuricus
• 异株百里香 Thymus marschallianus
• 乳香百里香 Thymus mastichina
• Thymus membranaceus
• Thymus montanus
• Thymus moroderi
• 显脉百里香 Thymus nervulosus
• Thymus nummularis
• Thymus odoratissimus
• Thymus pallasianus
• Thymus pannonicus
• Thymus praecox
• 羊毛百里香 Thymus pseudolanuginosus （假毛百里香）
• 寬葉百里香 Thymus pulegioides
• 早生百里香 Thymus polytrichus
• 拟百里香 Thymus proximus
• 地椒 Thymus quinquecostatus
• 利巧百里香 Thymus richardii
• 鋪地香 Thymus serpyllum
• Thymus striatus
• Thymus thracicus
• Thymus villosus
• 銀斑百里香 Thymus vulgaris
• Thymus zygis