پرش به محتوا

وانیلین

از ویکی‌پدیا، دانشنامهٔ آزاد
وانیلین
Skeletal formula of a vanillin minor tautomer Spacefill model of a vanillin minor tautomer
شناساگرها
شماره ثبت سی‌ای‌اس ۱۲۱-۳۳-۵ ✔Y
پاب‌کم ۱۱۸۳
کم‌اسپایدر ۱۳۸۶۰۴۳۴ ✔Y
UNII CHI530446X ✔Y
شمارهٔ ئی‌سی 204-465-2
KEGG D00091 ✔Y
MeSH vanillin
ChEBI CHEBI:18346 ✔Y
ChEMBL CHEMBL۱۳۸۸۳ ✔Y
شمارهٔ آرتی‌ئی‌سی‌اس YW5775000
472792
3596
3DMet B00167
جی‌مول-تصاویر سه بعدی Image 1
  • c1(C=O)cc(OC)c(O)cc1

  • InChI=1S/C8H8O3/c1-11-8-4-6(5-9)2-3-7(8)10/h2-5,8H,1H3 N
    Key: DPRSTFFEDAVZJW-UHFFFAOYSA-N N


    InChI=1/C8H8O3/c1-11-8-4-6(5-9)2-3-7(8)10/h2-5,10H,1H3
    Key: MWOOGOJBHIARFG-UHFFFAOYAS

خصوصیات
فرمول مولکولی C۸H۸O۳
جرم مولی ۱۵۲٫۱۵ g mol−1
شکل ظاهری White crystals
بوی Floral pleasant
چگالی 1.056 g cm-3
دمای جوش ۲۸۵ درجه سلسیوس (۵۴۵ درجه فارنهایت؛ ۵۵۸ کلوین)
انحلال‌پذیری در آب 10 g dm-3
log P 1.208
فشار بخار >1 Pa
اسیدی (pKa) 7.781
خاصیت بازی (pKb) 6.216
ساختار
ساختار بلوری Monoclinic
ترموشیمی
Std enthalpy of
combustion
ΔcHo298
-3.828--3.828 MJ mol-1
خطرات
MSDS hazard.com
GHS pictograms The exclamation-mark pictogram in the Globally Harmonized System of Classification and Labelling of Chemicals (GHS)
سیستم هماهنگ جهانی طبقه‌بندی و برچسب‌گذاری مواد شیمیایی WARNING
GHS hazard statements H302, H317, H319
GHS precautionary statements P280, P305+351+338
طبقه‌بندی ئی‌یو زیان‌آور
کدهای ایمنی R۲۲
لوزی آتش
NFPA 704 four-colored diamondSpecial hazards (white): no code
نقطه اشتعال
ترکیبات مرتبط
ترکیبات مرتبط 4-آنیسالدهاید
اوژنول
فنول
به استثنای جایی که اشاره شده‌است در غیر این صورت، داده‌ها برای مواد به وضعیت استانداردشان داده شده‌اند (در 25 °C (۷۷ °F)، ۱۰۰ kPa)
 N (بررسی) (چیست: ✔Y/N؟)
Infobox references

وانیلین (به انگلیسی: Vanillin) یک ترکیب شیمیایی با شناسه پاب‌کم ۱۱۸۳ است. شکل ظاهری این ترکیب، بلورهای سفید است.

وانیلین یک ترکیب آلی با فرمول C8H8O3 است. این ترکیب یک آلدهید فنولی است و شامل گروه‌های عاملی آلدهید، اتر و هیدروکسیل است.

وانیلین اولین ترکیبی است که از استخراج دانه‌های وانیل بدست می‌آید اما امروزه وانیلین سنتزی کاربرد بیشتری دارد و به عنوان طعم دهنده در غذاها، نوشیدنی‌ها و صنعت دارو به کار می‌رود.

اتیل وانیلین و وانیلین در صنعت غذایی کاربرد گسترده دارند. اتیل وانیلین گران‌تر از وانیلین است اما نسبت به وانیلین؛ تأثیر بیشتری در مقدار کمتر دارد و دلیل آن وجود گروه اتوکسی (−O−CH2CH3) در ساختار اتیل وانیلین به جای گروه عاملی متوکسی(−O−CH3) در وانیلین است.

جستارهای وابسته

[ویرایش]

منابع

[ویرایش]

vanillin

  • «IUPAC GOLD BOOK». دریافت‌شده در ۱۸ مارس ۲۰۱۲.