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« Saccharose » : différence entre les versions

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"Saccarose n'a jaamis, n'est pas et ne ser jamais utilisé en Français. Une encyclopédie (?) en Langue Française (d'origine américain) se doit de respecter notre LAngue, par ssimple mesure de courtoisie élémentaire. (Ou alors c'est la rupture des relations diplomatiques ! ;-D)
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[[Fichier:Sugar 2xmacro.jpg|vignette|Cristaux de sucre blanc.]]
 
Le '''saccharose''' (ou '''saccarose'''<ref>'''Saccarose''' est l'orthographe proposée par les [[rectifications orthographiques du français en 1990]] : {{Lien web |auteur institutionnel=[[Académie française]] |titre=Saccharose |url=https://www.dictionnaire-academie.fr/article/A9S0068 |site=[[Dictionnaire de l'Académie française]] |consulté le={{1er}} juillet 2019 }}.</ref>) est un [[Sucre (homonymie)|sucre]] à la saveur douce et agréable. Extrait de certaines plantes, principalement de la [[canne à sucre]] et de la [[betterave sucrière]], il est très largement utilisé pour l'[[alimentation humaine]]. Il s'agit d'un [[diholoside]] constitué de [[glucose]] et de [[fructose]] dont le nom normalisé est α-<small>D</small>-glucopyranosyl-(1↔2)-β-<small>D</small>-fructofuranoside, couramment abrégé en Glc-Fru. En anglais, il est appelé ''{{lang|en|sucrose}}'', d'où l'abréviation Suc parfois rencontrée dans la littérature pour désigner ce composé.
 
Les [[glucide]]s, et notamment le saccharose, étaient jadis appelés ''hydrates de carbone'' en raison d'une ancienne expérience de [[réaction de déshydratation|déshydratation]] du sucre blanc par de l'[[acide sulfurique]] concentré, au cours de laquelle le saccharose, de [[formule brute]] {{fchim|C|12|H|22|O|11}}, était décomposé en [[eau]] {{fchim|H|2|O}} et en [[noir de carbone]]. On en avait déduit de manière erronée que la formule du saccharose pouvait s'écrire {{fchim|(H|2|O)|11|C|12}}, correspondant à un [[hydrate]] de [[carbone]]. Cette appellation est devenue obsolète à la suite des travaux de [[Walter Norman Haworth]] qui ont établi, au début du {{s-|XX|e}}, la structure des glucides, et est tombée en désuétude depuis lors. Le terme est cependant toujours en usage dans le monde anglophone.
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