Ugrás a tartalomhoz

Ketchup

Ellenőrzött
A Wikipédiából, a szabad enciklopédiából
Ketchup
Gyártás helyeAmerikai Egyesült Államok
Alapanyagokparadicsom, ecet, cukor
Fűszerekhagyma, szegfűbors, szegfűszeg, fokhagyma, fahéj, zeller, pirospaprika, , bors[1]
A Wikimédia Commons tartalmaz Ketchup témájú médiaállományokat.
Ketchup

A ketchup (ejtsd: kecsap[2] vagy kecsöp[3]) paradicsomból, fűszerek hozzáadásával készült, savanykás ízű, esetenként csípős fajta mártás.

A név

[szerkesztés]

A ketchup szó egyes feltételezések szerint kínai eredetű (Ké Tsiap, 茄汁) és egy fűszeres halszósz neve volt, ez azonban vitatott.[4]

Története

[szerkesztés]

A ké tsiap mártás már 350 évvel ezelőtt szerepelt a kínai írásokban, az angol nyelvben 1690-től ismert.[3] A kínaiak azonban különböző halfélékből és puhatestűekből készítették a fűszeres mártást. Angol és holland tengerészek közvetítésével jutott Európába.

Érdekesség

[szerkesztés]

Ha egy ideig folyamatosan rázzák egy ketchupos készítmény üvegét, akkor a félig szilárd pép hamarosan vörös folyadékká alakul. Az anyag viszkozitása teljesen megváltozik.[5] (Lásd tixotrópia.)

Receptek

[szerkesztés]

Jegyzetek

[szerkesztés]
  1. How ketchup is made
  2. Nádasdy Ádám: Az angol rövid u
  3. a b Nájki vagy nájk Index.hu
  4. "The etymological origin of the word ketchup is a matter of confusion." Pure Ketchup, by Andrew F. Smith, ISBN 1-56098-993-9. Page 4.
  5. Megmenekült a ketchup-kísérlet


További információk

[szerkesztés]
Commons:Category:Ketchup
A Wikimédia Commons tartalmaz Ketchup témájú médiaállományokat.