Картопляний паприкаш
Походження | Угорщина |
---|---|
Необхідні компоненти | паприка, картопля, kolbászd, цибуля[d], помідор[d] і часник[d] |
Картопляний паприкаш (паприка́ш кру́мплі, угор. paprikáskrumpli) — угорський гарнір, картопля, тушкований з паприкою. Може мати густу консистенцію з невеликою кількістю підливи або більш рідку, наближену до супу. З нарізаними кружальцями або кубиками ковбасою або сосисками перетворюється на самостійну другу страву[1][2].
Для картопляного паприкашу очищену від шкірки картоплю нарізають великими брусочками або довгими скибочками, з'єднують з підрум'яненою в жирі ріпчастою цибулею, присмаченою паприкою, приправляють товченим часником і кмином. Дрібно нарізані зелений солодкий перець та очищені від шкірки томати[1], замість яких можна використовувати консервоване лечо[3]. Картопляний паприкаш сервірують з солоними огірками, буряковим салатом, квашеними перцями і їдять з білим хлібом.[4].
- Peter Meleghy. Paprikakartoffeln // Ungarisch kochen: Gerichte und ihre Geschichte. — 2. Auflage. — Göttingen : Verlag Die Werkstatt GmbH, 2006. — ISBN 978-3895335211.
- Das neue Küchenlexikon.
- Dictionary of Food.