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アジャプサンダリ

出典: フリー百科事典『ウィキペディア(Wikipedia)』
アジャプサンダリ
ジョージアのアジャプサンダリ
別名 აჯაფსანდალი
発祥地 ジョージア (国)の旗 ジョージア
アルメニアの旗 アルメニア
地域 コーカサス
主な材料 ナスジャガイモトマトピーマン
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アジャプサンダリグルジア語: აჯაფსანდალი, アルメニア語: Աջափսանդալ, ロシア語: Аджапсандали)は、ジョージアおよびアルメニアの伝統的な料理北コーカサスでもよく食べられている[1]。暑い夏の時期に食べることが多い[2]

タマネギナストマトピーマン植物油直火焼きし、煮込み炒めニンニクバジルコリアンダーの葉、パセリ、その他調味料で味を調えたものである。野菜はクタクタになるまで煮込む[2]。伝統的なレシピには含まれないが、ジャガイモ唐辛子ニンジンを加えることがある[3]

日本では「ジョージア(グルジア)版ラタトゥイユ」と紹介される[2][4][5][6]ジョージア料理(グルジア料理)はヨーロッパハーブインドスパイスを合わせて辛めに仕上げたものが多く、アジャプサンダリもピリリと辛い[4]

脚注

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  1. ^ Андрей Бугайский. Бинарный снаряд из овощей. // журнал BBQ.
  2. ^ a b c 地球の歩き方編集室 編 2021, p. 133.
  3. ^ Burford T. 2015, Georgia, Bradt Travel Guide, p. 71.
  4. ^ a b 佐藤わか子 (2007年6月23日). “ロシア&グルジア料理「カフェ・ロシア」(4ページ目)”. AllAbout. 2021年9月24日閲覧。
  5. ^ ユリア・ヴェッチノワ (2018年5月16日). “クルミのソースが絶品♪ロシア風《コロッケ&ラタトゥユ》のお弁当レシピ”. ウーマンエキサイト. 2021年9月24日閲覧。
  6. ^ 日本でロシアを味わおう11 カフェ・ロシア@吉祥寺”. 東京ロシア語学院. 2021年9月24日閲覧。

参考文献

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  • 地球の歩き方編集室 編 編『世界のグルメ図鑑』学研プラス地球の歩き方BOOKS 旅の図鑑シリーズ〉、2021年7月26日、255頁。ISBN 978-4-05801659-6 

外部リンク

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