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牛リ酥

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牛脷酥
香港の専門店で提供される牛脷酥
別名 Horse-ear pastry
種類 ドーナツ
発祥地 広東省福建省
主な材料 パン生地
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牛リ酥
中国語
発音記号
標準中国語
漢語拼音niúlìsū
粤語
粤拼ngau4 lei6 sou1

牛脷酥(ぎゅうりそ、Ox-tongue pastry)は、広東省福建省等の中国南部で人気のあるペイストリーである。horse-ear pastryやChinese doughnutとも呼ばれる。パン生地を揚げたもので、形は楕円形であり、牛タンの耳に似ていることから名付けられた。食感は歯ごたえがあり、内部は柔らかく、皮はカリカリしている。軽い甘味が付いており、豆乳とともに朝食として食べられる。油条と同様に、小麦粉砂糖を加えて作る[1]

出典

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  1. ^ Johnny Law (2011年1月20日). “簡單粥品又一餐”. 13 August 2012閲覧。
  • 曾大平, (2002), 民間小吃製作圖解 (Traditional snacks in China), 萬里機構 ISBN 962-14-2376-7

関連項目

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他の中国の揚げパン

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