Киси (виноград)
| Киси | |
|---|---|
| груз. ქისი | |
 Сортовое янтарное вино | |
| Цвет | белый |
| Происхождение | |
| Основные регионы | Кахетия |
| VIVC | 6283 |
Киси (Магранули) — технический (винный) сорт винограда, используемый для производства янтарных (оранжевых) и белых вин в Грузии. Происходит из Кахетии, где главным образом и культивируется[1].
Сочетает характеристики ркацители (форма листьев) и мцване (цвет и аромат ягод), не уступая обоим по винодельческому потенциалу. Это долгое время позволяло ампелографам подозревать в киси гибрид этих двух сортов[2]. Анализ ДНК, проведенный в 2006 году Жозе Вуйямо, не подтвердил это предположение[1].
«Кусты среднерослые. Степень вызревания побегов хорошая. Листья средние, округлые или чуть овальные, сетчато-морщинистые, иногда мелкопузырчатые, в основном трехлопастные, реже пятилопастные, снизу со средним паутинистым опушением. Черешковая выемка лировидная или сводчатая с одним или двумя шпорцами. Цветок обоеполый. Грозди средние, конические, цилиндроконические, иногда крылатые, средней плотности, реже рыхлые или очень плотные. Ягоды средние, овальные, иногда округлые, зеленовато-желтые, с густым восковым налетом. Кожица тонкая. Мякоть сочная, с ярко выраженным сортовым ароматом. Урожайность 55—80 ц/га. Виноград среднего периода созревания. Период от начала распускания почек до полной зрелости ягод составляет 140 дней при сумме активных температур 2950°С».
Устойчивость киси против грибных болезней, филлоксеры и прочих вредителей слабая. По урожайности даже в оптимальном климате уступает ркацители на 25-30%[2]. Эти факторы способствовали тому, что виноградарские совхозы советского времени отвернулись от этого сорта[4]. В результате к концу XX века можно было встретить только отдельные кусты киси на виноградниках, целиком засаженных ркацители[2]. Рост интереса к редким местным сортам и традиционным янтарным винам привёл к тому, что в начале XXI века на части кахетинских виноградников ркацители был заменён на киси или хихви[5].
Из винограда производят сухое белое и янтарное вино — как классическим способом, так и в квеври, без отделения гребней. Вина из квеври проявляют нотки сушёных яблок (или дюшеса), грецкого ореха, пряностей[6]. Виноделы, которые делают ставку на этот сорт винограда, считают его способным производить более долговечные и выразительные вина, чем ркацители и мцване[4]. До появления на рынке моносортовых вин этот сорт обычно использовался в купаже с ркацители[1].
Примечания
[править | править код]- ↑ 1 2 3 Wine Grapes, 2012.
- ↑ 1 2 3 https://www.wine-searcher.com/grape-2229-kisi
- ↑ Энциклопедия виноградарства, 1986.
- ↑ 1 2 Kisi: pucker up for deliciousness – Georgian Wine UK
- ↑ Киси и Хихви окажут конкуренцию любому европейскому вину - «Виноделие Хареба»
- ↑ Kisi | wein.plus Lexicon
Литература
[править | править код]- Р.М.Рамишвили. Киси // Энциклопедия виноградарства / редкол.: А. С. Субботович (пред.) и др.. — Кишинёв: Главная редакция Молдавской Советской Энциклопедии, 1986. — Т. 2. — С. 33. — 502 с. — 50 000 экз. — ISBN 978-0-01-360551-0.
- Jancis Robinson, Julia Harding, José Vouillamoz. Kisi // Wine Grapes - A complete guide to 1,368 vine varieties, including their origins and flavours (англ.). — Penguin Books, 2012. — 1280 p. — ISBN 978-1-846-14446-2.
Ссылки
[править | править код]- Киси. vinograd.info. Дата обращения: 18 октября 2021.
